Patlıcanlı Risotto

[Toplam:4    Ortalama:2.5/5]

 
Patlıcanlı Risotto çok iddialı bir tarif gibi görünse de yapılış adımlarını güzelce takip ettiğinizde harika bir deneyim yaşayacaksınız.  Patlıcanlı Risotto tarifi şu şekilde;

Malzemeler
2 adet patlıcan
4 yemek kaşığı ekstra sızma zeytinyağı
1 adet küçük küpler halinde doğranmış soğan
3 adet kabukları soyulmuş rendelenmiş domates
2 diş rendelenmiş sarımsak
2 yemek kaşığı kekik
2 çay kaşığı tuz
1.5 su bardağı arborio pirinci (başka pirinç kullanmayın lütfen, arboria nişasta bakımından daha zengin bir pirinç ve risottoya lapalığı vermek için gerekli)
Yarım su bardağı beyaz şarap (kesinlikle atmayın)
6 su bardağı tavuk suyu
Taze çekilmiş karabiber
4 yemek kaşığı rende parmesan peyniri

Yapılışı
Fırını 220 dereceye ayarlayın.
Fırın tepsisine fırın kağıdı serin ve yağlayın.
Patlıcanları boyuna ikiye kesin ve bıçağın ucuyla ortasına kesik atın ( kabuğa gelmeyecek derinlikte olmalı).
Patlıcanları kesik tarafları alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin ve fırında 20 dakika kabukları buruşana ve içi yumuşayana kadar pişirin.
Fırından çıkan patlıcanları soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra küp küp kesin.
Geniş bir tavada 1 kaşık zeytinyağını kızdırın ve doğranmış soğanları ekleyip 5 dakika kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine sarımsakları ilave edip 30 saniye daha kavurup domatesleri, patlıcanları, kekik ve tuzu ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Geniş bir tencerede tavuk suyunu kaynatın ve tuzunun olduğundan emin olun.
Kalan zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırın ve pirinci ekleyip tane tane olana kadar kavurun.
Kavrulan pirinçlerin üzerine beyaz şarabı ekleyip şarap uçana kadar kavurmaya devam edin.
Tomates ve patlıcanlı karışımı pirinçlerin üzerine ilave edin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
Pirinçlerin üzerine her defasında birkaç kepçe olacak şekilde yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyin (pirinç iyice kavrulduğu için tavuk suyunu kolaylıkla çekecektir, ne çok yavaş ne de çok hızlı koymalısınız, tavuksuyu pirinçlerin üzerini kapatmalı ve fokurdamalı).
Pirinçler tavuk suyunu çekmeye başlayınca, birkaç kepçe daha ekleyin, bu şekilde tekrarlayarak tavuk suyunu pirinçlere yedirin, ancak bir kepçe ayırın (25 dakika sonra pirinçler bu halleriyle pişmiş ancak halen dişe gelir olacaklar).
Pirinlerin üzerine tatlandırmak içi tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Ayırdığınız bir kepçe tavuk suyunu ve parmesan peynirini ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
Sıcak servis yapın.

Dışarda Patlıcanlı Risotto yemek ama minik bir servet ödemek istemiyor musunuz? O zaman evinizde yapacaksınız, başka çare yok. Şunun şurasında risottoyu adam gibi yapan mekanlar belli, ama aynı şekilde menü fiyatları da. Şuncacık tabağa kimse kusura bakmasın da ben 50 Lira vermem arkadaş. Tamam yapılışı azıcık karışık olabilir, kıvamını tutturmak da mesele olabilir. Ama 50 Liraya alacağınız malzemeyle evde 10 kez filan risotto yaparsınız, e mutlaka birinde de kıvamı tutar. Kıvam dediğimiz şey de zaten lapa olması. Türk milleti olarak biz pilavı tane tane yapmaya kastığımızdan lapa yapmak bizim için gayet kolay. Adımları takip edin, yeterli.

Pirinçler lapa pilav kıvamında olacak, korkmayın yanlış bir şey yapmadınız. Patlıcanlı Risotto kıvamı bu şekilde. Yanında bir kadeh White Bordeaux şarap ile İtalya havasını sofranızda estirebilirsiniz. Ayrıca evde pirinç pilavı yapmaktan başla bir şey bilmeyen arkadaşlarınız arasında çok havalı kalacaksınız 🙂 Afiyetle!

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen